佛山白酒产业已经构建起“3+2”产业结构体系，将禅城石湾酒厂、南海九江酒厂、顺德酒厂打造成为中国白酒行业中的名牌企业；将三水帝一酒厂打造成为我国高端保健酒生产企业，将高明华醇酒厂打造成为我国成长型白酒潜力企业并实现快速发展，力争实现1-2家米酒企业上市。

2011年1月，中国轻工业联合会授予佛山市“中国豉香型白酒产业基地”称号，同时启动《佛山白酒产业振兴工程10大项目》。

佛山是豉香型白酒原产地和岭南酒文化发源地，酒文化历史悠久，历经改革开放多年发展，佛山白酒产业已颇具规模，形成了一个集传统性和特色化于一体的潜力优势产业，具有广泛的市场辐射力与文化影响力；佛山更是广东酒类流通批发基地、品牌运营基地。

“中国豉香型白酒产业基地”和“南国酒都”授牌以及“佛山白酒产业振兴工程10大项目”的启动，对佛山白酒企业的扬帆起航和佛山白酒产业的全面振兴起到极大鼓舞和推动作用。

广东石湾酒厂有限公司、广东省九江酒厂有限公司、广东顺德酒厂有限公司3家企业拥有“中国豉香型白酒生产基地——龙头企业”称号，技术创新能力和创新水平不断提高。石湾酒厂和九江酒厂继顺德酒厂之后，已成长为省级和国家级高新技术企业。

在《佛山白酒产业振兴工程10大项目》框架内，“中国豉香型白酒产业基地”标准化（联盟标准、原产地保护、集体商标）建设工程、石湾酒厂酿酒大楼暨万吨高端白酒扩建工程、石湾酒厂省级技术研发中心及体验式博物馆建设工程、九江酒厂“南国酒镇”酒文化旅游博览中心暨美酒银行工程、九江酒厂5万吨产能、5000吨高端白酒扩建暨ERP实施工程、顺德酒厂高端白酒上市暨10万吨产能扩建工程、顺德酒厂高新技术研发中心建设工程、“百年糊涂”总部基地暨南国酒城工程、三水酒厂万吨产能扩建搬迁工程、高明华醇酒厂5000吨产能扩建工程等“佛山白酒产业振兴工程十大项目”全面启动。

十大工程项目建成投产后，佛山白酒的产能规模超过20万千升，其中，中高端酒品产量达到3万千升，产值达到40亿元，税收超过16亿元。