鹰潭市的桃酥产业始于唐代，具有悠久的历史和文化传承，区域特色优势明显。鹰潭市的桃酥产业起步早，分布广，从业人员众多。目前全国约有3万多家鹰潭人开的焙烤门店，近10万人在全国各地从事桃酥类烘焙食品生产，2015年底，鹰潭籍桃酥焙烤类生产企业及商户在全国实现销售收入200亿元，约占当年全国焙烤食品市场的8.95%，带动消化农村剩余劳动力7.8万人。鹰潭市已成为全国重要的焙烤类食品技术人才和生产销售人才输出基地。2017年获批“中国桃酥之乡”后，鹰潭市已着手实施制订鹰潭桃酥质量标准（含生产工艺、原料配比等），并计划通过培育和打造信江新区特色焙烤小镇，持续打响鹰潭焙烤品牌。鹰潭市地处鹰厦线、浙赣线、皖赣线和沪昆线四条铁路主干线纵横交汇，被誉为“火车拉来的城市”。鹰潭不仅还拥有焙烤类食品生产的技术和人才优势，还拥有便利的交通条件和良好的城市基础设施条件，这对鹰潭焙烤食品产业的发展将起到有力的支撑作用。