焙烤食品泛指面食制品中采用焙烤工艺的一大类产品。焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料,通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品,又称烘烤食品。由于焙烤食品中大部分产品都是以面粉配加不同比例的糖料制成,故又有面糖食品之称。 焙烤食品行业在我国的发展只有短短的几十年,但随着人们饮食习惯的变化和国际交往的增多,焙烤食品的生产有了长足的发展。据中商情报网发布的《2013-2017年中国焙烤食品市场调查及前景分析报告》数据显示:2012年6月末,我国规模以上焙烤食品制造工业企业达1081家,行业总资产达832.88亿元,同比增长26.44%。2012年上半年,我国焙烤食品制造工业企业实现主营业务收入达839亿元,同比增长20.49%,实现利润总额达63.8亿元,同比增长32.6%