4月1日上午，第一届中国中式糕点博览会暨首届中国（鹰潭）桃酥节在信江新区市民广场盛大开幕。本届博览会以“中点复兴”为主题，旨在传承优秀中华传统文化，以打造“中国中式糕点博览会的第一展会”并逐步办成华中地区乃至中国精品展会为目标，立足鹰潭，面向全国，充分整合全国中式糕点资源，搭建中式糕点保护、传承、发展、弘扬为的展览、交流、交易的平台，更好地推进中式糕点复兴工程，全面唱响鹰潭烘焙在全国的知名度和美誉度。作为江西省首次大规模中式糕点展会，本届展会精彩纷呈、引人瞩目。

味觉与视觉的享受：一场美食文化盛宴春风十里不如我在鹰潭的桃酥节等你

以桃酥为代表的鹰潭“果子”，在鹰潭已有1500年的历史，以其干、酥、脆、甜的特点倍受大家喜爱，蕴含了深厚的历史文化，也留下诸如“天师奉旨献桃酥、宰相夏言后裔传宫廷桃酥”等令人向往的动人传说。

美食总是比传说更能吸引人。宫廷桃酥、绿豆糕、开口笑、猫耳朵、小麻花、蛋卷……这些诱人可口的中式糕点统统来到了展会现场，尤其是桃酥，吸引着万千观众前来免费品尝，多数展位前排起了长队，热闹非凡。毛桃英和朋友特意从龙虎山赶来参加展会，刚入场显得有点兴奋，很期待地说：“今天是桃酥节，很想尝一下鹰潭做的桃酥有什么不同的味道。”

展会将美食之味道转化为人们欣赏的视觉体验。如何做得一手好桃酥？谁又是桃酥技艺中的王者？在中国桃酥王大赛现场，来自全国各地的26家桃酥生产制作企业参加角逐。由专业评委、媒体评委和大众评委组成评审团，对选手形象，操作卫生，桃酥色、香、味、形等进行打分。赛场周围挤满了观众，大家看个够、学个够，气氛热烈。

“耍点小聪明，把一块心愿软化，让味觉回不了家。”对家乡桃酥的赞美，少不了灵气的诗歌，在鹰潭，绝少不了惊鸿一瞥的微诗。这首“酒使一生”创作的微诗比桃酥制作者还用足了小聪明，让人觉得回味无穷。展会一角，鹰潭微诗爱好者《桃酥》同题76首微诗作品喷绘清晰脱俗，让这桃酥文化的味道远大于香酥可口的桃酥本身。传承与创新结合：缔造烘焙行业新传奇桃酥产业是鹰潭特色传统产业，目前全市约有近10万人在全国各地从事桃酥类烘焙食品生产，在全国布局约有2万家门店，其中规模以上企业达30余家，创造了“吉利人家”、“麦田香草”、“韦佬表”、“闵氏家”、“彭记优口”等区域知名品牌，每年可以创造的产值近300亿元。

这是鹰潭桃酥的影响力，也造就了此次博览会的号召力。“展会办得好，我们可以发现新品，寻找商机，了解发展趋势，收获蛮大。”来自抚州的烘焙商黄兵香说。鄱阳王中王食品有限公司经理石招娣告诉记者，“展会给了我们一个很好的平台和机会，接了好多订单，好多新的大客户，是我们以前找都找不到的。” 未来，烘焙行业将呈现怎样的发展趋势，面临怎样的机遇与挑战？如何催生传承与与创新结合的新味道？答案就在中国（鹰潭）桃酥之乡发展论坛。论坛邀请《智慧中国》杂志社副社长罗友益牛基品牌创始人詹天保、全国工商联烘焙业公会策略部总监李夏主讲，结合实例，以不同主题对金融创新、经营管理、中式糕点未来发展、联盟发展规划等方面进行专业分析，让广大烘焙人士受益匪浅。